Top 15+ Giải Vbt Công Nghệ 6 Bài 17, Top 15+ Giải Vbt Cn 6 Bài 17 Mới Nhất 2022

Các chất bồi bổ rất quan trọng với khung hình con người, cơ mà trong quy trình chế biếncác chất bồi bổ thường bị mất đivàcũng làm ảnh hưởng đến lượng chất dinh dưỡng trong món ăn. Vậy phải bảo quản như thế nào để giữ được nguồn dinh dưỡng cần thiết đến sức khỏe và thể lực trong quá trình chế biến, bọn họ hãy nghiên cứu và phân tích nội dung bài học kinh nghiệm mới tiếp sau đây để tìm làm rõ hơn về vụ việc trên nhé!

Mời những em cung theo dõiBài 17: bảo vệ chất dinh dưỡng trong chế tao món ăn. Chúc những em học tốt!

Tóm tắt lý thuyết

I. Bảo vệ chất bổ dưỡng khi chuẩn bị chế biến

Các chất bổ dưỡng của thịt, cá rất cần được bảo quản:

Thịt: có nước, chất béo, chất sắt, phôt pho, vi-ta-min B, hóa học đạm

Cá: có chất đạm, vi-ta-min A, B, C, chất khoáng, phôt pho, chất béo

Cần quan tiền tâm bảo đảm an toàn thực phẩm chu đáo để gia công tăng cực hiếm của thực phẩm:

Không ngâm, cọ thịt, cá sau thời điểm đã giảm lát bởi vì chất khoáng và sinh tố dễ mất đi

Giữ thịt, cá sinh sống nhiệt độ phù hợp để thực hiện lâu dài

Không nhằm ruồi bọ bâu vào

Để rau củ, trái tươi vẫn tồn tại chất bồi bổ và hợp vệ sinh nên rửa thật sạch, vơi nhàng, không nhằm nát, không ngâm lâu trong nước, ko thái nhỏ tuổi khi rửa cùng không để khô héo

Rau, củ ăn uống sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn

Các nhiều loại đậu, hạt khô rất dễ bị mốc, mọt, cho nên vì thế trước khi bảo vệ cần phơi khô, vứt bỏ hạt sâu, mốc, nhằm thật nguội rồi mới cho vào lọ đậy bí mật nơi khô ráo, thỉnh thoảng soát sổ lại

Gạo nếp, gạo tẻ: chỉ nên chọn mua vừa đủ ăn cho thời gian ngắn (gạo tẻ) hoặc sử dụng đến đâu tải đến kia (gạo nếp), tránh mang lại gạo để lâu sẽ ảnh hưởng mốc, mọt. Lúc vo không nên vo kĩ thừa sẽ làm mất đi vitamin B ở vỏ lụa giáp hạt gạo

II. Bảo vệ chất dinh dưỡng trong những lúc chế biến.

Bạn đang xem: Top 15+ Giải Vbt Công Nghệ 6 Bài 17

Đun thổi nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố, độc nhất vô nhị là những sinh tố chảy trong nước như sinh tố C, sinh tố đội B với PP.

Rán lâu sẽ mất quá nhiều sinh tố, độc nhất là các sinh tố rã trong chất to như sinh tố A, D, E, K.

Khi chế tao món ăn rất cần được chú ý:

Cho hoa màu vào luộc hay thổi nấu khi nước đun sôi

Khi nấu ăn tránh khuấy đều

Không đề xuất hâm lại thức ăn nhiều lần

Không vo gạo quá kĩ khi đun nấu cơm

Không phải chắt bỏ nước cơm bởi vì sẽ mất sinh tố B

a. Chất đạm : Khi đun nóng ở ánh nắng mặt trời quá cao, quý giá dinh dưỡng có khả năng sẽ bị giảm đi.

b. Chất béo : Đun lạnh nhiều, sinh tố A trong hóa học béo sẽ ảnh hưởng phân diệt và chất béo sẽ ảnh hưởng biến chất.

c. Hóa học đường bột :

Chất đường sẽ bị biến mất, đưa sang color nâu, tất cả vị đắng lúc đun khô đến 1800 C.

Chất tinh bột dễ dàng tiêu hơn trong quy trình đun nấu nhưng mà ở nhiệt độ cao, tinh bột có khả năng sẽ bị cháy black và chất dinh dưỡng sẽ bị tiêu hủy trả toàn.

d. Chất khoáng :

Khi đun nấu, một phần chất khoáng vẫn hòa chảy vào nước.

e. Sinh tố :

Trong quá trình chế biến, các sinh tố dễ dẫn đến mất đi, độc nhất là các sinh tố dễ tan trong nước.

Hãy nhắc tên những sinh tố chảy trong nước và những sinh tố tan trong hóa học béo. Sinh tố làm sao ít chắc chắn nhất ? cho thấy thêm cách bảo vệ ?

Các nhiều loại sinh tố ( vi-ta-min ) dễ dàng tan trong hóa học béo: A, D, E, K.

Sinh tố C ít bền vững nhất.

Cách bảo quản:

Nên quăng quật thực phẩm vào lúc nước sẽ sôi.

Khi thổi nấu ko yêu cầu khuấy nhiều.

Không đun nấu lại những lần.

(....)

Sau đó là những thực phẩm đc mua sắm để bào chế món ăn: giết thịt bò, tôm tươi, rau cải, cà chua, giá chỉ đỗ,khoai tây, cà rốt,trái cây tráng miệng ( chuối,táo..)Em hãy cho biết biện pháp bảo vệ các lương thực trên để chất dinh dưỡng không làm biến mất trong quy trình chế trở nên và thực hiện ?

Thịt bò, tôm : ko ngâm cọ saukhi cắt ,thái vày vitamin và chất khoáng dễ mấtđi .Khôngđể con ruồi bọ bâu vào sẽ ảnh hưởng nhiễm trùng biến đổi chất .

Rau ,củ ,quả ( rau củ cải ,khoai tây ,cà rôt ) : rửa thật sạch, giảm thái sau khoản thời gian rửa ,chế trở thành ngay khôngđể rau khô héo

Củ quảăn sinh sống ,trái cây : Trước khiăn mới gọt vỏ

Muốn mang lại lượng sinh tố C vào thực phẩm không bị mất trong quy trình chế biến,cần chăm chú điều gì ?

Cần chúý :

Không nênđun vượt lâu

Các nhiều loại ra củ bỏ vào luộc hay nấu bếp khi nướcđã sôiđể giảm bớt mất vi-ta-min C

Khôngđun nấuở nhiệtđộ không thấp chút nào , tránh có tác dụng cháy thứcăn .

Sau khi học ngừng bàiBảo quản ngại chất bồi bổ trong chế tao món ăn, các em đề xuất ghi nhớ rất nhiều nội dung chính sau đây:

Giải thích được vì sao phải bảo quản chất bồi bổ trong chế tao món ăn

Lựa chọn được cách bảo quản phù hợp để những chất dinh dưỡng không mất đi khi chế biến

Có ý thức vận dụng kỹ năng và kiến thức đã học tập vào thực tiễn nấu ăn uống trong gia đình

Các em rất có thể hệ thống lại nội dung kiến thức và kỹ năng đã học được trải qua Giải bài bác tập technology 6 bài xích 17và làm bài kiểm traTrắc nghiệm technology 6 bài bác 17cực hay bao gồm đáp án và lời giải chi tiết.Các em được thiết kế bài thi MIỄN PHÍ để test kỹ năng và kiến thức cho bạn dạng thân nhé.

Xem thêm:

Nếu các em có vướng mắc về các nội dung của bài học kinh nghiệm thì lưu giữ đặt thắc mắc ở phầnHỏi đápđể được hỗ trợ.