*
tủ sách Lớp 1 Lớp 1 Lớp 2 Lớp 2 Lớp 3 Lớp 3 Lớp 4 Lớp 4 Lớp 5 Lớp 5 Lớp 6 Lớp 6 Lớp 7 Lớp 7 Lớp 8 Lớp 8 Lớp 9 Lớp 9 Lớp 10 Lớp 10 Lớp 11 Lớp 11 Lớp 12 Lớp 12 Lời bài bác hát Lời bài hát tuyển chọn sinh Đại học, cđ tuyển sinh Đại học, cao đẳng

Sách bài xích tập công nghệ 6 bài bác 5 (Kết nối tri thức): Phương pháp bảo vệ và chế tao thực phẩm


407

Với giải sách bài bác tập technology 6 bài xích 5: Phương pháp bảo quản và chế tao thực phẩm sách Kết nối trí thức hay, cụ thể giúp học tập sinh thuận lợi xem cùng so sánh giải mã từ đó biết phương pháp làm bài xích tập trong SBT công nghệ 6. Mời các bạn đón xem:

Giải SBT công nghệ lớp 6 bài xích 5: Phương pháp bảo vệ và sản xuất thực phẩm

Câu 1 trang 13 sách bài bác tập công nghệ lớp 6:Bảo quản lí thực phẩm gồm vai trò gì?

A. Làm cho chậm quy trình thực phẩm bị hỏng hỏng

B. Đảm bảo quality và chất bổ dưỡng của hoa màu trong thời hạn dài.

Bạn đang xem: Giải vở bài tập công nghệ 6 bài 22

C. Làm cho chậm quy trình thực phẩm bị lỗi hỏng, kéo dãn dài thời gian sử dụng mà vẫn được bảo đảm an toàn chất lượng với chất bổ dưỡng của thực phẩm.

D. Ngăn chặn việc lương thực bị hỏng hỏng.

Trả lời:

Đáp án: C

Vì: bảo quản thực phẩm có tác dụng chậm quá trình thực phẩm bị lỗi hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn được bảo vệ chất lượng và chất bồi bổ của thực phẩm.

Câu 2 trang 13 sách bài bác tập technology lớp 6:Chế trở nên thực phẩm bao gồm vai trò gì?

A. Up load thực phẩm để tạo nên các món ăn.

B. Up date thực phẩm để bảo vệ thực phẩm.

C. Tạo nên các món ăn tương đối đầy đủ chất dinh dưỡng, phong phú và hấp dẫn.

D. Xử lí thực phẩm để tạo nên món ăn vừa đủ chất dinh dưỡng, đa dạng mẫu mã và hấp dẫn.

Trả lời:

Đáp án: D

Vì: xử lí thực phẩm để tạo nên món ăn không thiếu chất dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn

Câu 3 trang 14 sách bài xích tập công nghệ lớp 6:Biện pháp nào sau đây có tính năng phòng né nhiễm độc thực phẩm?

A. Không ăn uống những thức ăn nhiễm độc tố.

B. Dùng thức ăn không có bắt đầu rõ ràng.

C. áp dụng đồ hộp quá hạn sử dụng.

D. Ăn khoai tây mọc mầm.

Trả lời:

Đáp án: A

Vì: thức nạp năng lượng không có bắt đầu rõ ràng, hết hạn sử dụng và khoai mọc mầm là những thực phẩm sở hữu độc tố mang lại cơ thể, siêu nguy hiểm.

Câu 4 trang 14 sách bài bác tập công nghệ lớp 6:Trong những phương án sau, giải pháp nào đảm bảo bình an vệ sinh tực phẩm?

A. Thực hiện chung thớt để chế tao thực phẩm sống và thực phẩm chín trong cùng một thời điểm.

B. Chỉ thực hiện thực phẩm đóng góp hộp có ghi rõ thông tin cơ sở sản xuất, yếu tắc dinh dưỡng, còn hạn sử dụng.

C. Để lẫn lương thực sống cùng thực phẩm chín với nhau.

D. Không đậy đậy thực phẩm sau khoản thời gian nấu chín.

Trả lời:

Đáp án: B

Vì: để đảm bảo an ninh vệ sinh hoa màu thì phải thực hiện riêng dụng cụ giành riêng cho thực phẩm sồng và chín, để ra riêng thực phẩm sống với chín, bịt đậy thực phẩm sau thời điểm chế biến hóa để tránh bụi bặm bụi bờ và côn trùng.

Câu 5 trang 14 sách bài bác tập công nghệ lớp 6:Phương pháp như thế nào sau đấy là phương pháp bảo quản thực phẩm?

A. Làm cho lạnh cùng đông lạnh.

B. Luộc và trộn lếu láo hợp.

C. Có tác dụng chín thực phẩm.

D. Nướng và muối chua

Trả lời:

Đáp án: A

Vì luộc với trộn gồn hợp; làm chín thực phẩm; nướng với muối chua hồ hết là cách thức chế biến chuyển thực phẩm.

Câu 6 trang 14 sách bài bác tập technology lớp 6:Nhóm cách thức nào sau đây không bắt buộc là phương pháp chế thay đổi thực phẩm?

A. Ướp và phơi B. Rang cùng nướng

C. Xào và muối chua D. Rán cùng trộn dầu giấm

Trả lời:

Đáp án: A

Vì ướp cùng phơi là phương pháp bảo vệ thực phẩm.

Câu 7 trang 14 sách bài xích tập technology lớp 6:Chất dinh dưỡng nào vào thực phẩm dễ dẫn đến hao tổn các trong quá trình chế biến?

A. Chất bự B. Tinh bột

C. Vi-ta-min D. Chất đạm

Trả lời:

Đáp án: C

Vì lúc chế biến, vitamin dễ dẫn đến hòa chảy trong nước.

Câu 8 trang 15 sách bài xích tập technology lớp 6:Tìm vạc biểu không nên về những biện pháp bảo quản thực phẩm

A. Rau, củ ăn uống sống yêu cầu rửa cả quả, gọt vỏ trước lúc ăn.

B. Rửa thịt sau thời điểm đã thái thành từng lát.

C. Không để ruồi bọ đậu vào thịt, cá.

D. Giữ lại thịt, cá sinh hoạt nhiệt độ tương thích để thực hiện lâu dài.

Trả lời:

Đáp án: B

Vì: đề xuất rửa thịt trước lúc thái, tránh vi khuẩn xâm nhập.

Câu 9 trang 15 sách bài tập technology lớp 6:Đặc điểm của phương pháp chế biến đổi thực phẩm không áp dụng nhiệt là:

A. Dễ gây chuyển đổi các hóa học dinh dưỡng tất cả trong thực phẩm.

B. Có tác dụng chín thực phẩm bằng nhiệt độ cao, trong thời gian thích hợp.

C. Ngay gần như giữ nguyên được color sắc, mùi hương vị, chất bồi bổ của thực phẩm.

D. Làm cho chín hoa màu trong môi trường xung quanh nhiều hóa học béo

Trả lời:

Đáp án: C

Vì sản xuất thực phẩm không sử dụng nhiệt ko gây chuyển đổi chất bồi bổ của thực phẩm, không thực hiện nhiệt, không sử dụng chất béo làm chín nên đáp án C đúng.

Câu 10 trang 15 sách bài xích tập công nghệ lớp 6:Hãy gọi nhãn của một số trong những thực phẩm dưới đây và cho thấy một số thông tin quan trọng: thương hiệu thực phẩm, thành phần, giải pháp sử dụng, biện pháp bảo quản, ngày sản xuất, hạn sử dụng, khối lượng, …

*

Trả lời:

Đọc nhãn của một vài thực phẩm dưới đây và cho biết thêm một số thông tin quan trọng: thương hiệu thực phẩm, thành phần, giải pháp sử dụng, bí quyết bảo quản, ngày sản xuất, hạn sử dụng, khối lượng, …

Tên sản phẩm

Thành phần

Khối lượng

Cách bảo quản

Cách chế biến

Ngày sản xuất

Hạn sử dụng

Chả tôm bao sả

Thịt lợn, tôm, gia vị, chất phụ gia

200g

Ngăn đá tủ lạnh

(- 18oC)

Rán thực phẩm lúc dầu đạt 170oC

6 tháng kể từ ngày sản xuất

Rau muống hữu cơ

Rau muống

500g

ở ánh nắng mặt trời mát, tránh tia nắng mặt trời

Luộc, nấu, xào

3 ngày kể từ ngày thu hoạch

Thịt cha chỉ

Thịt lợn cha chỉ

0,355 kg

Làm lạnh/ đông lạnh

Chế thay đổi tùy nhu cầu sử dụng

3 ngày tính từ lúc NSX (nhiệt độ trường đoản cú 0 – 4oC); 3 tháng tính từ lúc NSX (nhiệt độ từ - 12 → -18oC

Câu 11 trang 15 sách bài xích tập technology lớp 6: Hãy ghi các phương pháp bảo quản phù hợp với các lương thực trong Bảng 5.1

*

Trả lời:

các phương pháp bảo quản phù phù hợp với các thực phẩm trong Bảng 5.1 là:

Tên thực phẩm

Phương pháp bảo vệ thực phẩm

Thịt bò

- làm cho lạnh: thực hiện trong thời gian ngắn

- Đông lạnh: sử dụng trong thời hạn dài

Tôm tươi

- làm lạnh: thực hiện trong thời hạn ngắn.

Xem thêm: Lý Thuyết Địa Lý Lớp 7 Bài 36: Thiên Nhiên Bắc Mĩ, Bài 36: Thiên Nhiên Bắc Mĩ

- Đông lạnh: thực hiện trong thời gian dài

- làm cho khô

Rau cải

Làm lạnh

Quả chuối

- có tác dụng lạnh

- làm khô

Khoai tây

Làm lạnh

Lạc nhân

Làm khô

- làm cho lạnh: thực hiện trong thời hạn ngắn.

- Đông lạnh: thực hiện trong thời gian dài

- làm cho khô

- Ướp

Củ cải đường

- có tác dụng lạnh

- có tác dụng khô

Sữa tươi

Làm lạnh

Câu 12 trang 16 sách bài bác tập technology lớp 6: Hãy so sánh các món nạp năng lượng được chế biến bằng các phương pháp: luộc với rán; trộn các thành phần hỗn hợp và muối bột chua

Trả lời:

So sánh các món ăn được sản xuất bằng các phương pháp:

Tiêu chí so sánh

Giống nhau

Khác nhau

Luộc

Cùng là phương pháp chế trở nên món nạp năng lượng có thực hiện nhiệt

Làm chín trong môi trường xung quanh nước

Ít làm thay đổi chất

Phù phù hợp với nhiều nhiều loại thực phẩm

Rán

Làm chín trong môi trường xung quanh chất béo

Nhiều tài năng làm biến hóa chất

Phù phù hợp với một số các loại thực phẩm độc nhất vô nhị định

Tiêu chí so sánh

Giống nhau

Khác nhau

Trộn láo hợp

Cùng là phương pháp chế biến hóa món ăn uống không áp dụng nhiệt

Trộn các thực phẩm sau sơ chế hoặc làm cho chín với các loại gia vị

Thực phẩm giữa nguyên được màu sắc, mùi vị

Lựa chọn, chế biến, bảo vệ cầu kì

Muối chua

Làm thực phẩm lên men vi sinh

Thực phẩm gồm vị chua

Không tốt cho mức độ khỏe

Câu 13 trang 16 sách bài bác tập công nghệ lớp 6: Hãy liệt kê một số trong những món ăn bảo vệ các yêu ước sau: có rất nhiều nhóm thực phẩm và hỗ trợ nhiều nhóm chất trong và một món ăn

Trả lời:

Một số món ăn đảm bảo có những nhòm hoa màu và cung ứng nhiều team chát trong cùng một món ăn uống là: